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Framboisier
L’origine du framboisier remonte au XXe siècle, dans la grande tradition de la pâtisserie française héritée notamment de Auguste Escoffier. Le framboisier s’inspire directement du fraisier , dont il reprend la structure
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Description
Notre framboisier se compose de couches légères et raffinées: Une génoise moelleuse imbibée juste ce qu’il faut, une crème mousseline fine et onctueuse, et une subtile couche de confiture framboise qui apporte une touche acidulée. Des framboises fraîches viennent parfaire l’ensemble, offrant éclat et fraîcheur. Malgré la présence de quelques pépins, typiques du fruit, ils rappellent l’authenticité et la neutralité de ce dessert élégant
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